Bataty pieczone z sza艂wi膮 i orzechami nerkowca
Sk艂adniki:
Bataty 4szt
Orzechy nerkowca 100g
艢wie偶a sza艂wia,
Oliwa z oliwek,
Mi贸d 2 艂y偶ki
Bataty kroimy wzd艂u偶 na p贸艂 i jeszcze raz na p贸艂. Wsmarowujemy oliw臋 z oliwek z miodem. Nast臋pnie dodajemy orzechy oraz sza艂wi臋. Przek艂adamy na blaszk臋, pieczemy w temp. 200 stopni do momentu a偶 sk贸rka spieczona i fajnie chrupi膮ca. Czas oko艂o 30 minut.
Kasztany pieczone z miodem i cynamonem
Sk艂adniki:
Kasztany 300g
Mi贸d 150g
Cynamon
Kasztany nacinamy ostrym no偶em, uk艂adamy na blaszce i pieczemy oko艂o 60 minut w piekarniku
w temperaturze 180 stopni. Mi贸d mieszamy z cynamonem. Podajemy z miodem cynamonowym.
Mus kasztanowy
Sk艂adniki:
艢mietana 500g
Pure z kasztan贸w 250g
Cukier 150g
Calvados 40ml
呕elatyna 40g
Jab艂ka 2szt
Jab艂ka kroimy w bardzo drobn膮 kostk臋 i przesma偶amy na patelni na koniec dodaj膮c po艂ow臋 calvadosu. 艢mietan臋 ubijamy na sztywno, dodajemy cukier. 呕elatyn臋 rozpuszczamy w ma艂ej ilo艣ci wody 艂膮czymy z puree kasztanowym i pozosta艂ym calvadosem. Do masy dodajemy 艣mietan臋
w trech porcjach. Mas臋 wstawiamydo lod贸wki.
Migda艂y 100g
Herbatniki czekoladowe 1op.
Mas艂o 50g
Herbatniki miksujemy z migda艂ami na drobny proszek. Dodajemy mas艂o. Z powsta艂ej masy wylepiamy dno foremki. Wylewamy t臋偶ej膮cy mus do po艂owy formy. Wk艂adamy porcje sma偶onych jab艂ek. Dope艂niamy musem foremki. Wstawiamy do lod贸wki
na 2 godziny.
***
Andrzej Polan, wielokrotnie utytu艂owany kucharz, szef kuchni hotelu Novotel Warszawa Airport, autor ksi膮偶ki „Kuchnia Polana w obiektywie Wellmana”.
B膮d藕 pierwsza - Napisz komentarz