Tort bezowy z 偶urawin膮 i mascarpone
Sk艂adniki:
Bia艂ko 4 szt
Cukier puder 150g
Sk贸rka z cytryny
Bia艂ka ubijamy prawie na sztywno, dodajemy cukier partiami i kontynuujemy ubijanie prawie do znudzenia. Jak tylko bia艂ka b臋d膮 szkliste i sztywne na maxa, dodajemy sk贸rk臋 start膮 ze sparzonej cytryny. Na pergamin wyk艂adamy ma艂e kleksy z bezowego puchu i pieczemy w temp. 100 stopni oko艂o 1.5 godziny.
Sk艂adniki:
Mascarpone 250g
艢mietana 36% 250g
Cukier puder 50g
Amaretto 50ml
Owoce granatu,
艢mietan臋 ubijamy z cukrem na sztywno, 艂膮czymy z mascarpone i amaretto. Granat obieramy, po艂ow臋 owoc贸w dodajemy do masy. Na paterze uk艂adamy warstwami na przemian bezy i krem 艣mietanowo – serowy. Deser jest tak pyszny, ze nie mam obaw na to, 偶e bezy zawilgotniej膮
od kremu i owoc贸w.
Makaroniki czekoladowe
Sk艂adniki:
Migda艂y mielone 440g
Cukier puder 400g
Kakao 50g
Bia艂ka 6szt
Cukier kryszta艂 70g
Bia艂ka ubijamy na sztywno dodaj膮c cukier kryszta艂. Pozosta艂e sk艂adniki sypkie czyli kakao, migda艂y i cukier puder 艂膮czymy razem i dodajemy do bia艂ek delikatnie mieszaj膮c. Za pomoc膮 cukierniczego worka do krem贸w wyciskamy okr膮g艂e ciasteczka o 艣rednicy 2-3cm na papier pergaminowy, odstawiamy na 10 minut aby odpocz臋艂y i wypiekamy w piecu w temp. 180 stopni oko艂o 12 minut.
***
Andrzej Polan, wielokrotnie utytu艂owany kucharz, szef kuchni hotelu Novotel Warszawa Airport, autor ksi膮偶ki „Kuchnia Polana w obiektywie Wellmana”.
B膮d藕 pierwsza - Napisz komentarz